一次偶然的山东之旅改变了一对夫妻的人生，让他们展开一场持续至今的酿酒旅程。
张立慧（Rita）十九岁时在父亲相伴下，喝下第一口波尔多葡萄酒，当时她从未想过自己和未来的丈夫KC会成为位于山东省蓬莱丘山的仙岛酒庄的庄主。她说：“这完全是命中注定。2008年，KC因公到烟台出差，当地动人的乡村景致深深打动了我们，让我们爱上这片土地。”
她的孩子逸宁跟逸恩当时只有七岁跟八岁，这对香港夫妇希望能有一个远离上海居住地的地方，让孩子尽情体验大自然。“我们一开始是想盖一个度假屋，让一家人偶尔可以换换环境。在亚洲、欧洲和美国各地的城市生活多年后，我们只想过更平静的生活。现在，某种程度来说，我已经把葡萄树当成自己的小孩了。”她笑着说：“我照顾这些葡萄，教它们以坚忍不拔的精神面对挑战。”
中国政府看见蓬莱风土的无穷潜力，提供投资建设葡萄酒庄的机会，Rita跟KC决定放手去发展。“那里本来就有一些烟台的酒庄，他们一开始就提供很多协助，将各种技术与知识倾囊相授，我们依然对此心怀感激。直到现在，我们还是好朋友。”
拉菲罗斯柴尔德集团经营的珑岱酒庄也在同年进驻，开始生产中国混酿红葡萄酒，大幅提高丘山作为葡萄酒生产地区的地位。新鲜的空气、高低起伏的山丘，以及肥沃的土壤，让蓬莱成为农业与水果种植名区，苹果更是当地的知名作物。如今，这个与波尔多和纳帕郡位于相同纬度的地区，已经获得“中国波尔多”的美誉。
“我很庆幸有一个能生产好酒供人享用的酒庄，同时还能回馈协助我们实现梦想的环境与民众。“ －张立慧
作为一个沿海葡萄酒产区，蓬莱某种程度上与纳帕郡相当类似，凉爽的海风与昼夜的巨大温差是其气候优势。这有助于让葡萄降温、平衡酸度，让葡萄不至过熟。
出于对当地风土的热爱与尊重，Rita的经营方针强调永续环保。仙岛酒庄不仅减少化学品的使用、采用天然肥料、种植覆盖作物、透过纪录天气模式作为未来收成的参考，还尽可能运用太阳能来减少电力消耗。酒庄使用重力供料系统，这代表在葡萄酒加工过程中尽少使用水泵，将对葡萄的损害减到最低，亦大幅减少使用耗能机器。
Rita与KC从零开始打造这座葡萄园。他们透过人脉联络，组成一支相当多元的团队，其中除了有当地农民，还有来自纽西兰与加拿大的葡萄栽培专家和酿酒师，由他们来协助选择土地、种植葡萄，以及酒庄的设计。Rita表示：“开发葡萄酒特区，能为当地农民提供稳定的工作，也能替年轻人创造新的工作机会。我也相信引进外国人才，能进一步促进文化与知识交流。我很庆幸有一个能生产好酒供人享用的酒庄，同时还能回馈协助我们实现梦想的环境与民众。”
在一百七十二块梯田上，仙岛酒庄种植了所有主要的波尔多葡萄品种，包括赤霞珠、品丽珠、梅洛和小味儿多，以及勃艮第白葡萄品种霞多丽。酒庄的首次出品是2018年份的逸湖霞多丽干白葡萄酒，以及由品丽珠主导的波尔多混酿，同时还有梅洛、赤霞珠和小味儿多的逸湖干红葡萄酒。仙岛的小味儿多红酒于2020年首次亮相，因葡萄的品质优良，所以用来酿造单一品种的葡萄酒，不同于一般只作为混酿酒的其中一员。原生酵母霞多丽葡萄酒亦在同年推出，天然发酵在中国的酿酒业中相当罕见，因其酿酒条件严苟，必须仰赖天气与葡萄的品质。
Rita说：「简约见精华。我们在酿造过程中最大限度地减少人工干预，让葡萄酒得以展现丘山山谷的独特风土、土壤结构、天气、自然及环境的原始风貌。」
2021年的采收报告成绩亮眼。Rita表示：“2021年非常美好，降雨量不多，也有一些舒适宜人的晴天。2021年的逸湖葡萄酒绝对值得期待。”
“每年我们都会探索新的事物，并从挑战与成功经验中学习。我们的目标是突显出当地民众、文化与环境的特色和优势，我们只是在讲述葡萄园的故事而已。”
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Copyright © 2024 Mystic Island Winery
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