杯盏中见证匠心

經過忙碌的收穫季節，經過精心的分選、壓榨和發酵過程，神秘島的葡萄酒現在準備在橡木桶中踏上下一個旅程。同時，酒莊內的空氣中瀰漫著迷人的旋律，瞬間舒緩了我們焦灼的心。我們每個人都熱切地期待著將自己的精髓注入這款精美的葡萄酒中，同時耐心等待其重要的裝瓶時間。

我們有機會與布魯斯進行對話，他是一位頗有成就的年輕釀酒師，並沉浸在他對神秘島酒莊釀酒藝術背後的深刻詮釋中。我們熱切期待即將到來的 2023 年年份！

1. 您認為釀酒師的主要職責是什麼？

在我看來，釀酒師的主要責任在於保護葡萄酒的整個旅程——從豐收的收穫到細緻的裝瓶過程，甚至在隨後的發展過程中。這需要製定策略營運計劃並認真監測關鍵指標。

此外，還需要與葡萄栽培團隊進行無縫合作，為我們的神秘島葡萄酒採購品質卓越的葡萄，同時也需要與行銷團隊就產品變化和促銷策略進行富有成效的討論。

2. 葡萄酒在您的生活中扮演什麼角色？

自從踏入葡萄酒產業以來，葡萄酒在我的生活中扮演著舉足輕重的角色，迫使我不斷深入研究它的複雜性。在整個過程中，我獲得了寶貴的技能，能夠以有趣的視角處理任務並有效解決挑戰，事實證明這對我的個人和職業生涯都非常有益。

3. 請分享您的釀酒哲學

葡萄酒釀造的優雅在於對葡萄最大潛力的探索，對整個轉化過程中每一個細微差別的感知，以及透過科學進步和技術輔助一絲不苟地完成發酵。

4.請描述您眼中的神秘島酒莊，如何透過釀酒來表達當地文化？

在我看來，神秘島酒莊透過釀酒體現了深厚的文化精髓。第一步：透過天然野生酵母表達對葡萄的崇敬；第二步：利用神秘島酒莊的山地地形，採用重力發酵；第三步：每個階段都經過精心處理，人為介入最少。這種做法既最大限度地發揮了區位優勢，又凸顯了地方特色。

5. 我們擁有大量的葡萄品種，它們釀造過程中的細微差別真的有什麼不同嗎？

神秘島酒莊被精心劃分為 191 個小區塊，由於不同的土壤、坡度、朝向等因素，即使是相同的品種也會呈現出令人愉悅的變化。我們的收穫計劃是根據每個區塊的獨特特徵量身定制的，而我們的發酵策略是根據現有的原材料設計的，最終決定了我們釀造的精美葡萄酒。因此，釀酒過程（例如浸漬時間和陳釀過程）會相應地進行優雅地調整。

2023 年充滿著迷人的魅力，我們將開展無數令人著迷的事業。除了享受夏多內的絢麗外，我們還精心挑選了部分紅葡萄進行天然野生酵母發酵，並選擇直接壓榨的方式，打造出迷人的桃紅葡萄酒。

6.俗話說七分鐘播種，三分鐘釀酒。

與種植團隊的溝通需要什麼？

在葡萄生長的每個階段，從花蕾最初的萌芽到果實的掛掛和轉色，我們都會與葡萄栽培團隊保持持續的聯繫。特別是在豐收的季節，我們的關係會更加牢固。

我們將認真溝通可能影響葡萄品質的每一個複雜細節，直到我們最終確定收穫計劃並將葡萄安全地運送到釀酒廠，在那裡開始仔細的葡萄串選擇和漿果分類。真是辛苦了！

7. 神秘島酒莊什麼時候開始使用天然本土酵母？目前情況如何？

2018年，我們尊敬的紐西蘭首席釀酒師艾倫開始了利用天然野生酵母釀造夏多內的探索。踏入第六年，其表現依舊穩健，贏得了國內外鑑賞家和賽事的認可。

野生酵母夏多內在香氣和口感上呈現出精緻的狀態，擁有多面的輪廓和增強的質感。自2022年起，神秘島的所有夏多內葡萄酒均採用天然野生酵母釀造。今年我們也嘗試將這種方法用於紅葡萄，並且取得了非凡的成果，讓我們對未來的成就充滿期待。

9. 假期即將來臨，可以分享一下您最推薦的葡萄酒搭配嗎？

一湖夏多內幹白酒

這款酒非常純淨，帶有新鮮的果香，完美的酸度平衡增強了令人愉悅的複雜性。橡木桶提升了這款酒的濃鬱和順滑，使其成為各種海鮮美食、麵食、披薩以及日本料理的完美搭配。

此外，其非凡的多功能性延伸到中式家庭晚餐中，與蒸鱸魚、蒜味牡蠣、多汁的蝦製品、炒蛤蜊、美味的海鮮麵、手剝鹽焗雞和其他美食完美搭配。

悅韻乾紅酒

這款酒展現出新鮮的李子和櫻桃的香氣，並伴隨著微妙的草本和橡木香。這款酒散發著優雅細膩的特質，以天鵝絨般的質感撫慰著味蕾。

它與多汁的燉肉和烤雞或烤鴨等辣味菜餚完美搭配。此外，它還非常適合享用燒烤或煙燻肉品、品嚐煎牛排、品味煙燻味或享受胡椒香腸的辣味。

10.未來神秘島酒莊生產將朝哪個方向發展？

神秘島酒莊一貫秉持環保原則，走向永續發展之路。未來，它將堅持不懈地追求這個軌跡！

在釀酒過程中，我們釀酒廠的能源消耗透過殘渣再利用而減少，從而節省了能源和電力；也實施了節水措施。裝瓶等更精細的細節也採用輕質包裝，以最大限度地減少碳排放。我們的酒盒經過優化升級，不僅滿足包裝要求，而且方便多次重複使用，同時方便折疊和存放，真正體現了我們循環應用的環保精神。

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