仙島酒莊的霞多麗種植在25個小型丘陵梯田式地塊，平均每個地塊面積約0.8畝。本品由釀酒師精心挑選了12個成熟度最佳的小地塊葡萄原料。圓潤飽滿的葡萄果實經兩次人工穗選後，整穗進入氣囊壓榨機輕微壓榨。葡萄汁輕微自然澄清後，分別進入一年法國橡木桶和全新法國橡木桶，利用天然原生酵母自然啓動，低溫緩慢發酵後，蘋果酸乳酸發酵繼續在桶內自然啓動。整個發酵過程持續了3個月，同時帶酒泥繼續陳釀9個月。2020年增加一年桶的使用，延長低溫發酵時間，檸檬、柑橘、核果類等果味展現地更加充分。