我們的故事

初心

回溯至2008年，我們夫妻二人與兩位年幼的孩子在上海生活。受到珍視家庭、貢獻社會的雙重價值觀願景的引領，我們開始尋找一份能讓愛與責任生根發芽的長期事業。

山東煙台市的蓬萊區，是一片有著「水果籃」美譽的傳統水果種植區域。頻繁出差往來於煙台蓬萊的KC，漸漸對這片土地及其潛力產生了興趣，開始了探索蓬萊風土的旅程，直到來到了一個名為丘山山谷的隱秘之地。這裏，KC意外地發現一個不那麼和諧的存在---丘山谷中散落了被開採後廢棄的大小礦坑，如同大地的傷痕，讓這片原本氣候宜人的山谷，缺失了應有的綠野生機。

KC被眼前的斑駁景象觸動了，這讓他意識到，在發展產業的同時，如何修復和保護生態資源，讓其重新煥發生機，是亟待解決的問題。與家人商量後，我們決定在坑窪不平的廢棄礦坑上，開墾出一片綠色葡萄園。

創業之初，我們一家便形成了共識：一定要遵循再生農業的可持續理念，致力於提升土壤動力與促進生態平衡，讓這片土地煥發新生。其次，通過葡萄園改造項目，為當地社區的農戶提供穩定的就業機會，為年輕一代開闢富有意義的職業道路，從而緩解農村人口流失的困境。

基於上述的創業初心與願景，我們為這片充滿希望的土地，賦予了一個寓意深遠的名字---“仙島酒莊”。 “仙島”，代表這裡是天、地、人和諧共生的理想仙境，也寄語我們出產的葡萄酒品質卓越，如同仙家佳釀，彌足珍貴。

最初的歲月－葡萄園（2008 年至 2010 年代中期）

仙島酒莊的初期階段是專注於建立葡萄園。我們用了兩年多的時間才獲得現今仙島酒莊的地點，總面積接近500畝（約30公頃），其中約200畝（約15公頃）為可耕地。該地點還擁有一些天然的花崗岩採石場，有些終年被地下水填滿，還有小池塘和一片充滿生物多樣性的廣闊濕地。

2011年和2012年，我們在140畝（約9公頃）的土地上精心種植了葡萄藤，包括霞多麗（Chardonnay）和波爾多紅酒品種（品麗珠、赤霞珠、美樂和小維多）。為了管理日常運營，KC組建了一支小而專業的葡萄園管理團隊，其中包括來自附近夏侯村的張文新。張先生，親切地被稱為「一號員工」，至今仍是仙島酒莊團隊的重要成員。

2010年代初，我們搬回了香港與孩子們一起生活。儘管香港和煙台之間的距離遙遠，KC仍繼續遠程管理葡萄園，並在週末頻繁前往煙台，確保仙島酒莊的願景得以延續。

在這段開創時期，我們得到了來自Dave Rogers的寶貴支持，他是我們在上海的密友和鄰居。Dave不僅提供了無價的指導和建議，還陪同KC多次前往煙台。此外，他還引薦了來自加拿大的葡萄栽培專家Kevin Ker，成為仙島酒莊的首位葡萄栽培師。Kevin在葡萄園的形成期發揮了關鍵作用，負責葡萄園佈局和適宜葡萄品種的選擇等重要方面。Dave一直積極參與葡萄園的運營，直到2015年離開上海，而Kevin則一直擔任葡萄栽培師，直至2018年任期結束。

擴張

酒莊與別墅（2010 年代中期至 2018 年）

經過數年的培育，葡萄園開始產出優質的葡萄。隨著消息的傳開，鄰近的酒莊開始強烈表達購買我們葡萄的興趣。這種壓倒性的積極反應增強了我們的信心，促使我們追求長期以來的夢想，將仙島酒莊打造成為一個全面運作的酒莊，涵蓋釀酒與款待服務。

為了實現我們的夢想，我們聘請了香港的建築公司Atelier C+設計酒莊（用於葡萄酒生產）和別墅（用於我們自己的居住和款待）。我們構想了一個與該地區迷人美景相和諧的現代結構。建築師參考了世界各地領先酒莊的設計，並諮詢了酒莊設計專家，精心策劃出適合仙島酒莊獨特地貌的設計方案。

最終的設計展示了一個扇形結構，別墅面向東方，俯瞰著秋山湖的全景。另一方面，酒莊則面向北方，俯瞰雄偉的秋山。利用自然的坡地地形，酒莊採用了重力流設計，允許葡萄酒在設施內自然流動，而無需使用泵或軟管。這種設計不僅保護了葡萄的完整性，還秉持了節能的理念。

全面運作－葡萄樹、葡萄酒和旅館業（2018 年至今）

在這個擴展階段，Rita開始在管理層中扮演越來越重要的角色。當KC專注於葡萄園運營、建築施工和酒莊佈局時，Rita則負責別墅的設計和內部裝潢。她以堅定的決心，最終實現了我們對卓越與社會使命的願景。

經過多年的栽培，仙島酒莊的葡萄園終於成熟，產出了可用於釀酒的高品質葡萄。為了準備生產，仙島酒莊團隊在2018年底擴大了規模，歡迎來自新西蘭的首席釀酒師Allen Hedgman和當地釀酒師Bruce Yue加入我們的行列。

Allen 和 Bruce

由於酒莊設備尚未安裝，Allen和Bruce在鄰近的酒莊利用2018年豐收的葡萄製作了仙島酒莊的「首個年份酒」。這兩款初始的葡萄酒— 一款紅酒混合和一款霞多麗 — 後來吸引了評論家的味蕾，贏得了許多區域和國際上的著名獎項，為隨後的每一個年份奠定了基礎。自2019年起，仙島酒莊在我們自己的設施中生產所有葡萄酒，且只使用來自我們自己葡萄園的葡萄。這種對品質和卓越的承諾成為我們管理理念的基石。

2019年標誌著成長與變革的時期。隨著首個年份酒即將商業上市和別墅的完工，Rita正式擔任仙島酒莊的CEO，全職投入經營管理工作。來自新西蘭的Jim Bowskill加入仙島酒莊，擔任葡萄栽培專家，與新任葡萄園經理Shawn Yu緊密合作。隨著新成員的加入，團隊進一步擴大，負責監督各項運營功能。

Jim 和 Shawn

意料之外的突變！正當仙島酒莊準備在2020年初推出首個年份酒時，突如其來的新冠疫情中斷了香港與中國大陸之間的跨境旅行。面對這一挑戰，Rita決定將銷售和市場重心轉移到她的家鄉香港，並從她的朋友圈和專業人士中組建了一支銷售團隊。Rita和團隊全力以赴，一次活動一點一滴地吸引了觀眾的注意，憑藉他們的熱情和承諾，仙島酒莊逐漸在香港的高級葡萄酒圈子中樹立了聲譽，生產出創新且高品質的葡萄酒，如100%品麗珠、優雅的細瓶玫瑰紅酒以及他們使用的野生酵母發酵技術。

2022年9月，經歷了因疫情造成的重大延誤，仙島酒莊終於在一場精心安排的三地視頻盛會中舉辦了期待已久的盛大開幕式，參與者分別來自煙台、香港和新西蘭。同時，別墅也正式開放迎接賓客，這標誌著仙島酒莊故事的另一個里程碑。同年，葡萄園進一步擴展，新增了兩個葡萄品種——佳美娜（Carménère）和丹魄（Tempranillo），這顯示了仙島酒莊不斷成長的勢頭。

今天——實現我們的夢想

如今，Rita 和 KC 經常在週末和假日於仙島酒莊歡迎朋友和遊客。作為第一批在丘⼭⼭⾕扎根的酒莊之一，仙島酒莊今天與其他六家酒莊並肩，共同致力於推廣這片壯麗地區的美麗。

多年來的努力和對卓越的追求，為仙島酒莊贏得了廣泛的認可。我們的葡萄酒獲得了無數獎項，理所當然地進入了許多頂級餐廳的酒單。在香港和澳門，仙島酒莊的葡萄酒已經在多家米其林星級餐廳和五星級酒店的餐桌上閃耀。

除了釀酒，仙島酒莊還為該地區的葡萄酒旅遊業做出了貢獻。我們的別墅、餐飲設施和各種便利設施為葡萄酒愛好者提供了一個舒適和放鬆的避風港。我們認識到葡萄酒、美食、藝術和音樂之間的交融，仙島酒莊打算建立一個融合這些人類成就的養生中心，將它們融為一體，創造和諧的體驗。

最終，仙島酒莊始終堅守我們的社會使命。從再生農業到重力流設計的酒莊，仙島酒莊在設計和日常運營中都貫徹了環境可持續的實踐。我們的葡萄園運營為來自鄰近村莊的眾多農民提供了穩定的就業機會，對當地經濟做出了重大貢獻。仙島酒莊擁有一支由十幾名全職員工組成的核心團隊，為當地人才提供了有意義的職業機會，使他們能夠留在農村社區，與家人緊密相處。通過我們新建立的沉浸式計劃，我們促進了當地和國際學生之間的合作，為他們提供葡萄栽培、款待和運營方面的寶貴學習經驗，並促進了跨文化交流與合作。

從零開始建立一個酒莊，沒有任何經驗，的確是愚蠢的。
但我們卻無比幸福，因為我們做到了。
這個夢還在繼續……
Rita 和 KC